گلاب دو آتیشه، همانطور که از نامش پیداست، دوبار تقطیر شده و همین فرآیند، غلظت اسانس گل محمدی را در آن چند برابر میکند. نتیجه، محصولی است که دیگر با قاشق مصرف نمیشود؛ با قطره. برای قنادهای حرفهای، طراحان ماکتیل و علاقهمندان به رایحهدرمانی، همین تفاوت غلظت است که گلاب دو آتیشه را از یک عطر ساده به یک ابزار حرفهای تبدیل میکند.
پیش از ورود به ایدههای اصلی، چند پاسخ کوتاه به سوالهای رایج دربارهی این محصول را میآوریم.
تقطیر دوبارهی گلاب، بخش زیادی از آب را از ترکیب جدا میکند و اسانس طبیعی گل محمدی را متمرکز نگه میدارد. همین موضوع باعث میشود عطر آن ماندگارتر و قویتر از گلاب استاندارد ۱۲ عیار باشد.
در قنادی، تعادل بین رطوبت خمیر و عطر نهایی، یکی از حساسترین بخشهای کار است. گلاب دو آتیشه دقیقاً همین مشکل را حل میکند.
در پخت باقلوا، خمیر نباید بیش از حد خیس شود، چون بافت ترد و لایهلایهاش از بین میرود. با گلاب معمولی، برای رسیدن به عطر کافی باید مقدار زیادی شربت یا گلاب اضافه کرد که خمیر را سنگین میکند. گلاب دو آتیشه این مشکل را ندارد؛ فقط چند قطره از آن، عطری عمیق و ماندگار به باقلوا میدهد، بدون آنکه رطوبت اضافهای وارد کار شود.
در دستورهایی مثل شیرینی نخودچی، باقلوای مغزدار یا شیرینی زبان، چند قطره گلاب دو آتیشه در مغزی گردو، پسته یا بادام، عطری متفاوت و درجهیک به محصول نهایی میدهد که با گلاب معمولی به این شدت به دست نمیآید.
در نوشیدنیسازی حرفهای، عطر یک مادهی خام میتواند تفاوت اصلی بین یک نوشیدنی معمولی و یک ماکتیل بهیادماندنی باشد.
ترکیب چند قطره گلاب دو آتیشه با شربت زعفران، آبلیمو تازه و آبگازدار، ماکتیلی غلیظ و لوکس میسازد که مناسب مهمانیهای رسمی و مراسم خاص است. عطر گل محمدی در این ترکیب، حس اصالت ایرانی را به نوشیدنی اضافه میکند.
برای مهمانیهای تابستانی، ترکیب چند قطره گلاب دو آتیشه با آب هندوانه یا آبطالبی، ماکتیلی خنک و خوشعطر میسازد که بهدلیل غلظت بالای گلاب، نیازی به مقدار زیاد ندارد و طعم میوه هم تحتالشعاع قرار نمیگیرد.
درصد بالای اسانس طبیعی گل محمدی در گلاب دو آتیشه، آن را به گزینهای مناسب برای آروماتراپی خانگی تبدیل میکند؛ بدون نیاز به روغنهای اسانسی گرانقیمت.
چند قطره گلاب دو آتیشه در دستگاه دیفیوزر یا بخارساز، فضای اتاق را با عطر طبیعی و آرامشبخش گل محمدی پر میکند؛ جایگزینی اقتصادی برای اسانسهای تجاری که اغلب ترکیبات مصنوعی دارند.
چند قطره گلاب دو آتیشه در آب گرم حوله، کمپرسی معطر و آرامبخش برای صورت یا گردن میسازد؛ روشی ساده برای پایان یک روز پرمشغله.
ویژگی | گلاب دو آتیشه | گلاب معمولی (۱۲ عیار) |
|---|---|---|
غلظت اسانس | بسیار بالا | استاندارد |
مقدار مصرف در هر دستور | چند قطره | یک تا چند قاشق |
ماندگاری عطر در محصول نهایی | بالا | متوسط |
مناسب برای | قنادی حرفهای، ماکتیل، آروماتراپی | مصرف روزمره، آشپزی خانگی |
با اینکه قیمت هر شیشه گلاب دو آتیشه معمولاً بالاتر از نمونهی استاندارد است، مصرف بسیار کم آن در هر بار استفاده باعث میشود در عمل و در طول زمان، اقتصادیتر از گلاب معمولی باشد؛ بهخصوص برای کاربردهای حرفهای که تکرار مصرف زیاد است.
گلاب دو آتیشه محصولی است که با غلظت بالای اسانس گل محمدی، فاصلهی زیادی با گلاب معمولی دارد. در قنادی حرفهای برای باقلوا و شیرینیهای ورقهای، در نوشیدنیسازی برای ماکتیلهای لوکس، و در آروماتراپی برای آرامش روزانه، همهجا با همان قانون ساده کار میکند: کمتر مصرف کنید، عطر بیشتری بگیرید. همین موضوع، آن را به گزینهای مقرونبهصرفه و در عین حال پریمیوم تبدیل میکند.
پاسخ به سوالاتی که شاید برای شما هم پیش آمده باشد
گلاب دو آتیشه دوبار تقطیر شده و غلظت اسانس گل محمدی در آن چند برابر گلاب استاندارد است؛ به همین دلیل مصرف آن قطرهای است، نه با قاشق.
معمولاً ۴ تا ۶ قطره برای هر دستور کافی است؛ بهتر است با مقدار کم شروع کنید و در صورت نیاز کمی اضافه کنید.
بله؛ چون مصرف آن بسیار کمتر است، در بلندمدت و برای مصارف حرفهای و تکراری بهصرفهتر از گلاب معمولی تمام میشود.
به دلیل غلظت بالای آن، برای مصرف روزمره در چای یا آب توصیه نمیشود؛ برای این کاربرد گلاب استاندارد ۱۲ عیار مناسبتر است.
چند قطره از آن در دیفیوزر، بخارساز یا کمپرس گرم، بهدلیل درصد بالای اسانس طبیعی، جایگزینی مناسب برای اسانسهای تجاری است.
